Koldūnai, kepti… su grybų padažu

Ar mėgstate koldūnus? Naminius? Mes labai… ypač kai tingim gaminti valgyti, o šaldiklyje yra dėžutė užšaldytų koldūniukų. Reikėtų kada paruošti įvairių įdarų ir skonių, kad kiekvienam įtikti… Nes dabar pagrindiniai yra su mėsos įdaru.

Tiesa pasakius, ne ilgam juos užšaldau 🙂 Nes kai tik paruošiu, tai mes tik koldūnai ir maitinamės 🙂
Šį kartą… kepti koldūnai su grybų padažu… plikytos tešlos. Koks skanumėlis!!!

Jums reikės:
Tešlai
100 g sviesto
250 ml vandens
1 a. š. druskos
2 v. š. aliejaus
1 puodukas (=250 ml) miltų

3 vnt. kiaušinių
3 puodukų miltų

Įdarui
faršo, svogūno, druskos ir prieskonių
šaukšto vandens
Padažui
grybų, svogūno, pieno, miltų/krakmolo, prieskonių

Kibkim į darbą. Neišsigąskite tešlos, ji tikrai nėra sudėtinga.

Tešla. Užvirinkite vandenį, įdėkite sviestą, druską. Kai sviestas ištirps, po truputį berkite miltus ir pastoviai maišykite šaukštu/mentele. Maišyti reikia tol, kol tešla nesusisuks į gumulą aplink jūsų šaukštą.

Gautą masę palikite atvėsti. Kai atvės, po 1 kiaušinį įmuškite į tešlą ir gerai išsukite. Vėliau suberkite likusius miltus (miltų sunaudojau šiek tiek mažiau. Tiesiog žiūrėkite pagal tešlą, kad būtų minkšta ir elastinga). Pastaba: 1 puodukas = 250 ml.

Palikite tešlą „pailsėti“ apie 20-30 min. Beje tešlą galite palikti ir kitai dienai. Būna net skanesnė (aš iš šios tešlos ruošiu čeburekus, tai čeburekai kitą dieną skanesnį)!

Įdaras. Aš visad perku mėsą ir ją malu (tiksliau net sukapoju) namie. Į paruoštą faršą įdėkite susmulkintus svogūnus, įberkite prieskonių. Aš dar įpilu šiek tiek vandens.

O dabar į darbą… Ruošiu koldūnus aš žinoma su Tupperware koldūnų/ravioli forma. Iškočiojam 1 tešlos lakštą (nelabai plonai). Uždengiam koldūnų/ravioli formą (galite pabarstyti šiek tiek miltais), šaukštelių įdedame įdarą. Uždengiam 2-ų tešlos lakštu (kočioju plonesnį, nei pirmą). Lengvai pabarstai miltais. Kočėlu lengvai prispaudžiu tešlą ties ribomis (iš viršaus). Ir tada jau kočioju (bet stengiuos nuo vidurio link kraštu).

Kartais, kai tešla nėra minkšta, patariama vandeniu ar kiaušinio plakiniu sutepti koldūnų kontūrų linijas (1 tešlos lakšto). Aš to nedarau: svarbu tešla būtų minkšta ir elastinga – ir ji gerai sukibs.

Jei turite talpą (pvz., Tupperware CoolSmart 3l), apverskite formą ir išstumkite koldūnus su šaukšteliu. Koldūnus lengvai pabarstau miltais (jei iki to nesu barsčius), kad šaldant jie nesuliptų.

Liko iškepti… Kepiau keptuvėje (aliejaus pyliau truputį daugiau nei įprasta ). Tuo tarpu paruošiau padažą: apkepinau grybus ir susmulkintus svogūnus, užpyliau pienu (suplaktu su krakmolu ir prieskoniais) ir paviriau. Padažą ruošiau mikrobangų krosnelėje, tai užtrūko apie 6-7 min.

Skanaus!!!

Ką naudojau Tupperware?
Koldūnų forma
Padėklas, kočėlas
MicroPlus indas (padažui ruošti)
Greitkratis (pienui suplakti su krakmolu ir prieskoniais)
Mini QuikcChef (svogūnui susmulkinti)

Tai ne vienintelis receptas, pagal kurį gaminu koldūnus (nors manau, vienintelio ir nėra. Juk kiekviena šeimininkė ruošia kitaip!). tad vėliau pasidalinsiu su paprastos tešlos receptu. Šį kartą dar sykį SKANAUS! Eksperimentuokite, ir jums patiks!